“饭菜要凉透了才干放冰箱，不然不只费电，还会折损冰箱寿数。”有这种观念的人恐怕不少，但科学实验告知你，这样做很简单导致细菌繁衍繁衍，添加食品安全风险。

　　饭菜做好后，当温度开端下降，细菌就开端“入驻”了。研讨之后发现，当食物的温度降到 60 ℃，就有细菌开端成长；温度降到 30℃~40℃，细菌们会很愉快，旺盛繁衍；降到 4 ℃，大多数细菌消停下来，进入休眠状况。因而， 4℃~60℃ 也被称为食物的“风险温度带”。做好的饭菜应该赶快降温至 4℃ 以下保存，防止细菌很多繁衍。世界卫生组织也主张，食物在室温下的寄存时刻别超越 2 小时。

　　很多人忧虑热菜直接放进去会危害冰箱。其实，现在的冰箱制冷功率极大的提高，尽管热菜放冰箱会略微添加冰箱担负，也会多耗一点电，但都在冰箱的正常运转范围内。与其细菌繁衍导致食物坏掉，多花这点电费并不惋惜，究竟安全才是最重要的。因而，为防止细菌繁衍，最好的方法是趁热放入冰箱。当然，趁热不是说刚出锅、很烫就放进去。能提早用保鲜盒或许保鲜袋装好，室温下放一瞬间，在不低于60℃（感觉到烫但不会烫坏）之前放进冰箱冷藏或冷冻保存。

　　需求阐明的是，冰箱并不能杀死细菌，仅仅对其起到抑制作用，而且少量细菌在冰箱中仍然能成长。所以，放入冰箱的食物也要赶快吃掉，吃前要充沛加热。▲

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