关于“用保鲜膜包裹食物加热会向食物中开释致癌物质”的说法，专家给出了专业定见。

　　保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料经过聚合反应制成。市场上出售的保鲜膜大致上能够分为三类：聚乙烯保鲜膜（PE）、聚氯乙烯保鲜膜（PVC）和聚偏二氯乙烯保鲜膜（PVDC）。

　　北京市科学技术研究院剖析测验研究所研究员张梅表明，PVC保鲜膜含有很多增塑剂，有些报导指出增塑剂可能会发生致畸致癌物质，引起大众惊惧。但实际上，一切有毒或有害于人体健康的物质的影响都与剂量有关。假如PVC保鲜膜契合国家标准且经过正规途径收购，其增塑剂的定量和添加量都有严厉要求，合理正常运用是安全的。

　　PE保鲜膜大多数都用在食品包装，适用于超市购买的生果、蔬菜、半成品等。PVC保鲜膜也可用于食品包装，但由于含有邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP），即增塑剂，在添加塑料弹性和耐性的一起，对人体安全性有必定影响，不宜加热运用。PVDC保鲜膜则大多数都用在熟食、肉类等产品的包装，能够有极限地加热。

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　　关于保鲜膜加热是否会发生致癌物质的问题，专家给出了专业回答。保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料经过聚合反应制成。市场上常见的保鲜膜主要有三种类型：聚乙烯保鲜膜（PE）、聚氯乙烯保鲜膜（PVC）和聚偏二氯乙烯保鲜膜（PVDC）