当前位置:首页食品资讯中国食品浅谈食品安全管理体系对食品包材的要求、风险评价及控制措施

　　时间：2024-09-19 08:12来源：食品伙伴网作者： 潘涛原文:

　　核心提示：随着国民生活水平日益提高，花了钱的人吃的认知从吃得饱到吃得好又到现在要求吃的健康提升。那么怎么样才可以确保消费者吃得健康？本期与大家交流一下对与食品非间接接触的食品包材的食品安全管理知识。

　　随着国民生活水平日益提高，花了钱的人吃的认知从吃得饱到吃得好又到现在要求吃的健康提升。那么怎么样才可以确保消费者吃得健康？本期与大家交流一下对与食品非间接接触的食品包材的知识。

　　1.ISO 22000:2018《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》

　　a）建立和提供对外部提供的过程、产品和/或服务的评价、选择、绩效监视以及再评价的准则；

　　c）确保外部提供的过程、产品或服务不会对组织稳定地满足FSMS要求的能力产生不利影响；

　　d）对这些活动和由评价和再评价引发的任何必要的措施，组织应保留文件化信息。

　　8.2.3当选择和/或制定PRP（s）时，组织应确保适用的法律和法规和顾客商定的要求得到识别。

　　流程图应清晰、准确和足够详尽，其详略程度应足以实施危害分析。适当时，流程图应包括下列内容：c）原料、辅料、加工助剂、包装材料，公用设施和中间产品进投入点。

　　2.ISO/TS 22002-1 食品安全前提方案 第一部分 食品制造

　　用于储存食品、包装材料和辅料的设施应防灰尘、冷凝物、排水设施、废物和其他污染物的污染。

　　带标签的物料、产品或印刷包装材料作废时，应分类或销毁以确保商标不能重复使用。销毁和清理应由批准的处理分包方实施。组织应保留处理的记录。

　　应检查交货车辆以验证货物质量和安全在运送过程中的保持情况。应在接收或使用前检验、测试物料，或通过出厂检验证书验证满足特定要求的程度。验证的方法应形成文件。

　　当返工活动涉及将产品从灌装好或缠好的包装中去除时，应确保剔除和隔离包装材料，并避免产品受到外来污染。

　　3.FSCC 22000 方案 第6.0版2.5 FSSC 22000附加条款

　　b）除满足ISO 22000:2018条外，组织应制定文件化的紧急状况采购程序，以确定保证产品始终符合相关规定且供应商经过评估。

　　d）组织应建立、实施并保持原材料和成品品质衡量准则的评估过程，以确保持续符合食品安全、质量、法律和客户要求。

　　e）对于食品链行业I（包装材料生产）除满足ISO 22000:2018条外，组织还应建立和使用回收包装作为成品包装材料生产原材料有关的标准，并确保符合相关的法律和客户要求。

　　①对预期产品的用途识别不足，可能会引起所采购的材质不能够很好的满足需求（例如：采购非高温蒸煮的包装材料用在高温蒸煮的产品）。

　　②未对包装材料的供应商做评估，导致供应商提供包装材料存在违规成分（例如：塑料制品中的塑化剂、玻璃制品中添加的红丹粉等）。

　　③缺失食品包装材料的验收标准，导致不合格的包装材料被使用（例如：包装厚度、马口铁罐的迭接率达不到要求等）。

　　①未对运输车辆进行相对有效管理，可能会引起交叉污染及异物风险（例如：与容易物质的有害于人体健康的物质同车运输、运送过程中未防护及卫生不良等）。

　　②未与有害化学物质分隔存放，可能会引起交叉污染（例如：与易挥发的有害于人体健康的物质同时放置在一起）。

　　③未对环境卫生进行相对有效管理，可能会引起微生物污染（例如：存放环境潮湿，导致霉菌的滋生）。

　　②未对废弃的带有商标或其他不易泄漏的信息包材的控制，可能会引起二次利用。

　　③未对食品包装材料有效期的关注，误用了过期的食品包装材料，可能会影响产品的保质期，甚至受到法律和法规的处罚。

　　②根据选择的食品包装材料，筛选符合有关要求的供应商并对其进行供应商的评价。

　　①与食品包装材料服务商（运输商）签订食品包装材料安全运输协议，确保能够按照食品安全相关法律和法规要求运输。

　　②建立食品包装材料储存管理规定，严格依规定进行储存并加强日常的监督检查。

　　③对食品包材的储存环境进行相对有效的清洁，确保其卫生环境、温度及湿度满足其存储要求。

　　③加强食品包材的保质期管理，定期盘点。严格按照食品包装材料的保质期使用，对过保质期的食品包材严禁使用。

　　若想要了解更多关于食品包材质量安全控制相关方面知识，可关注2024年10月24-25日食品伙伴网在北京举行的 《食品包装材料的品质安全控制专项培训》。

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